| Основна інформація | |
| Назва товару | Pектин |
| Оцінка | Food Grade |
| Зовнішній вигляд | Порошок від білого до світло-жовтого кольору |
| аналіз | 98% |
| Стандартний | BP/USP/FCC |
| Термін зберігання | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/мішок |
| Хвороба | Зберігати в сухому, прохолодному та затіненому місці в оригінальній упаковці, уникати вологи, зберігати при кімнатній температурі. |
Що таке пектин?
Комерційно вироблений пектин — це порошок від білого до світло-коричневого кольору, який одержують переважно з цитрусових і використовують як гелеутворювач у харчових продуктах, зокрема у джемах і желе. Його також використовують у начинках, цукерках, як стабілізатор у фруктових соках і молочних напоях, а також як джерело харчових волокон.
Функція пектину
- Пектин, як натуральний рослинний колоїд, може широко використовуватися в харчовій промисловості як агент старіння, стабілізатор, тканиноутворюючий агент, емульгатор і загущувач; Пектин також є різновидом водорозчинних харчових волокон, оскільки молекулярні ланцюги пектину можуть утворювати " яєчна коробка" мережева структура з високовалентними іонами металів, завдяки чому пектин має хорошу функцію адсорбції важких металів.
Історія пектину
- Пектин був вперше описаний Анрі Браконно в 1825 році, але пектин був лише низької якості. У 1920-х і 1930-х роках у регіонах, де виробляли яблучний сік, були побудовані заводи, і якість пектину, а пізніше і шкірки цитрусових значно покращилася. Спочатку він продавався у вигляді рідкого екстракту, але тепер пектин часто використовують у вигляді сухого порошку, який легше зберігати та використовувати, ніж рідину.
Вживання пектину
- Пектин в основному використовується як гелеутворювач, загусник і стабілізатор у харчових продуктах. Оскільки він збільшує в’язкість і об’єм стільця, тому його використовують проти запорів і діареї в медицині, а також використовують у таблетках для горла як пом’якшувальний засіб. Пектин вважається чудовою заміною рослинного клею, тому багато курців і колекціонерів сигар використовуватимуть пектин для відновлення пошкоджених обгорток тютюну на своїх сигарах у сигарній промисловості.
