Короткий опис:
Молекулярна формула: C12H19Cl3O8
Молекулярна маса: 397,63
Хімічна структура:
| Основна інформація | |
| Назва продукту | Сукралоза |
| Оцінка | Food Garde |
| Зовнішній вигляд | Білий кристалічний порошок |
| аналіз | 99% |
| Термін придатності | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/мішок |
| Характеристика | Він розчинний у воді та гліцерині, але нерозчинний у спирті та деяких інших органічних розчинниках. |
| Хвороба | Зберігати в сухому прохолодному місці |
опис
Сукралоза - це штучний підсолоджувач і замінник цукру.Більшість прийнятої сукралози не розщеплюється організмом, тому вона некалорійна.В Європейському Союзі він також відомий під номером E E955.Його отримують шляхом хлорування сахарози.Сукралоза приблизно в 320-1000 разів солодша за сахарозу, втричі солодша за аспартам і ацесульфам калію і вдвічі солодша за сахарин натрію.Сукралоза має вільну розчинність у воді і високу стабільність, її розчин з pH 5 є найбільш стабільним серед усіх підсолоджувачів при кімнатній температурі.Під час використання не утворюється піна.Стійкий до тривалого зберігання і стійкий до високих температур.
Сукралоза була схвалена для використання в продуктах харчування та напоях ФАО/ВООЗ у більш ніж 40 країнах, включаючи Канаду, Австралію та Китай.
Застосування та функція
пити
Застосування сукралози більш поширене в напоях.Оскільки сукралоза має гарну стабільність, вона не реагує з іншими речовинами, а також не впливає на прозорість, колір і смак напою.
Запечена їжа
Сукралоза має такі переваги, як стійкість до високих температур і низька теплотворна здатність.Широко використовується в хлібобулочних виробах.Солодкість сукралозних продуктів, нагрітих при високій температурі, не зміниться, і немає втрати вимірюваності.
Цукати
Сукралоза використовується в цукатах, а кількість додавання контролюється на рівні 0,15 г/кг.Основна причина полягає в тому, що сукралоза має хорошу проникність, яка може забезпечити солодкість, уникаючи інших реакцій.
