Короткий опис:
Номер CAS: 149-32-6
Молекулярна формула: C4H10O4
Молекулярна маса: 122,12
Хімічна структура:
| Основна інформація | |
| Назва продукту | еритритол |
| Оцінка | Сорт їжі |
| Зовнішній вигляд | Від білого до майже білого, cкристалічнийpowder абоcкристали |
| аналіз | 99% |
| Термін придатності | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/мішок |
| Хвороба | Зберігати в сухому та прохолодному місці, берегти від сильного світла та тепла. |
Опис товару
Еритритол — це натуральний безкалорійний підсолоджувач, наповнений сахарозою, з явною солодкістю, схожою на сахарозу.Це низькокалорійний підсолоджувач;розріджувач для високоінтенсивних підсолоджувачів.Його можна отримати шляхом ферментації глюкози.Це білий кристалічний порошок.Його солодкість чиста і освіжаюча, а смак близький до смаку сахарози.Солодкість еритриту становить приблизно 70% від солодкості сахарози;оскільки він не гігроскопічний, він має хорошу текучість, стабільний при високих температурах, стабільний у широкому діапазоні pH, має легке відчуття охолодження при розчиненні в роті та підходить для різноманітної їжі.
Еритрит має калорійність 0 калорій/грам і підходить для різноманітних продуктів і напоїв без цукру та з низькою калорійністю.Еритрітол має високу травну толерантність і не викликає глікемічної реакції, тому підходить діабетикам.У той же час він не сприяє утворенню карієсу, а надмірне споживання еритритолу не викличе проносних побічних ефектів.
Застосування еритриту в кондитерському виробництві
Еритритол має хорошу термостабільність і низьку гігроскопічність і може працювати в середовищі вище 80 °C, щоб скоротити час обробки.Це сприяє виробленню смаку.Еритритол легко замінює сахарозу в продукті, знижуючи енергетичну цінність шоколаду на 34%, надаючи продукту прохолодний смак і не карієсогенні властивості.Завдяки низькій гігроскопічності еритриту він також допомагає подолати явище розквіту при виготовленні шоколаду з іншими цукрами.З використанням еритриту можна отримати різноманітні цукерки хорошої якості, текстура та термін придатності продуктів точно такі ж, як і традиційні продукти.Оскільки еритритол легко подрібнюється і не вбирає вологу, готові цукерки мають гарну стійкість навіть при підвищеній вологості, а також корисні для здоров'я зубів, не викликаючи карієсу.
