Короткий опис:
Номер CAS: 77-92-9
Молекулярна формула: C6H8O7
молекулярна маса: 192,12
Хімічна структура:
| Основна інформація | |
| Назва продукту | Лимонна кислота |
| Оцінка | Сорт їжі |
| Зовнішній вигляд | Безбарвні або білі кристали або порошок, без запаху та кислого смаку. |
| аналіз | 99% |
| Термін придатності | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/мішок |
| Хвороба | Зберігати у світлонепроникному, добре охолодженому, сухому та прохолодному місці |
Опис лимонної кислоти
Лимонна кислота — це біла, кристалічна, слабка органічна кислота, присутня в більшості рослин і багатьох тварин як проміжний продукт клітинного дихання.Він виглядає як безбарвні кристали без запаху з кислим смаком.Це природний консервант і консервант, а також використовується для додання кислого або кислого смаку їжі та безалкогольним напоям.Як харчова добавка безводна лимонна кислота є важливим харчовим інгредієнтом у нашому харчуванні.
Застосування продукту
лимонна кислота має в'яжучі та антиоксидантні властивості.Його також можна використовувати як стабілізатор продукту, регулятор pH і консервант з низьким потенціалом сенсибілізації.Зазвичай він не подразнює нормальну шкіру, але може спричинити печіння та почервоніння при нанесенні на потріскану, потріскану чи іншим чином запалену шкіру.Його отримують з цитрусових.
Лимонна кислота є підкислювачем і антиоксидантом, який утворюється шляхом бродіння цукрових розчинів у цвілі та шляхом екстракції з лимонного соку, соку лайма та залишків консервації ананасів.це переважаюча кислота в апельсинах, лимонах і лаймах.існує в безводній і моногідратній формах.безводна форма кристалізується в гарячих розчинах, а моногідратна форма кристалізується з холодних (нижче 36,5°C) розчинів.безводна лимонна кислота має розчинність 146 г, а моногідрат лимонної кислоти має розчинність 175 г/100 мл дистильованої води при 20°C.1% розчин має ph 2,3 при 25°C.це гігроскопічна сильна кислота терпкого смаку.використовується як підкислювач морсів і газованих напоїв 0,25-0,40%, сиру 3-4%, желе.він використовується як антиоксидант у картоплі швидкого приготування, пшеничних чіпсах і картопляних паличках, де він запобігає псуванню, захоплюючи іони металів.він використовується в поєднанні з антиоксидантами при обробці свіжозаморожених фруктів для запобігання знебарвленню.
Переваги лимонної кислоти
Лимонна кислота не є вітаміном або мінералом і не потрібна в раціоні.Тим не менш, лимонна кислота, не плутати з аскорбіновою кислотою (вітамін С), корисна для людей з каменями в нирках.Він перешкоджає утворенню каменів і розбиває дрібні камені, які починають утворюватися.Лимонна кислота захисна;чим більше лимонної кислоти у вашій сечі, тим більше ви захищені від утворення нових каменів у нирках.Цитрат, який використовується в добавках цитрату кальцію та в деяких ліках (таких як цитрат калію), тісно пов’язаний з лимонною кислотою, а також має переваги для профілактики каменів.
