Короткий опис:
Номер CAS: 149-32-6
Молекулярна формула: C4H10O4
Молекулярна маса: 122,12
Хімічна структура:
| Основна інформація | |
| Назва товару | еритритол |
| Оцінка | Харчовий сорт |
| Зовнішній вигляд | Від білого до майже білого, cкристалічнийpowder абоcкристали |
| аналіз | 99% |
| Термін зберігання | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/мішок |
| Хвороба | Зберігати в сухому та прохолодному місці, берегти від сильного світла та тепла. |
Опис товару
Еритритол — це натуральний безкалорійний підсолоджувач, наповнений сахарозою, з явною солодкістю, схожою на сахарозу. Це низькокалорійний підсолоджувач; розріджувач для високоінтенсивних підсолоджувачів. Його можна отримати шляхом ферментації глюкози. Це білий кристалічний порошок. Його солодкість чиста і освіжаюча, а смак близький до смаку сахарози. Солодкість еритриту становить приблизно 70% від солодкості сахарози; оскільки він не гігроскопічний, він має хорошу текучість, стабільний при високих температурах, стабільний у широкому діапазоні pH, має легке відчуття охолодження при розчиненні в роті та підходить для різноманітної їжі.
Еритрит має калорійність 0 калорій/грам і підходить для різноманітних продуктів і напоїв без цукру та з низькою калорійністю. Еритрітол має високу травну толерантність і не викликає глікемічної реакції, тому підходить діабетикам. У той же час він не сприяє утворенню карієсу, а надмірне споживання еритритолу не викличе проносних побічних ефектів.
Застосування еритриту в кондитерському виробництві
Еритритол має характеристики гарної термічної стабільності та низької гігроскопічності, і може працювати в середовищі вище 80 °C, щоб скоротити час обробки. Це сприяє виробленню смаку. Еритрітол легко замінює сахарозу в продукті, знижуючи енергетичну цінність шоколаду на 34%, надаючи продукту прохолодний смак і не карієсогенні властивості. Завдяки низькій гігроскопічності еритриту він також допомагає подолати явище розквіту при виготовленні шоколаду з іншими цукрами. З використанням еритриту можна отримати різноманітні цукерки хорошої якості, текстура та термін придатності продуктів точно такі ж, як і традиційні продукти. Оскільки еритритол легко подрібнюється і не вбирає вологу, готові цукерки мають гарну стійкість навіть при підвищеній вологості, а також корисні для здоров'я зубів, не викликаючи карієсу.
