Короткий опис:
Номер CAS: 9050-36-6
Молекулярна формула: C12H22O11
молекулярна маса: 342,29648
Хімічна структура:
| Основна інформація | |
| Назва продукту | Мальтодекстрин |
| Оцінка | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Зовнішній вигляд | білий порошок |
| аналіз | 99,7% |
| Термін придатності | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/мішок |
| Хвороба | Зберігають у провітрюваному місці, уникаючи дощу, вологи та інсоляції.Будь ласка, поводьтеся обережно, щоб запобігти пошкодженню сумки, зберігайте подалі від токсичних речовин. |
опис
Мальтодекстрин є продуктом гідролізу між крохмалем і цукром.Він має такі характеристики, як хороша текучість і розчинність, помірна в'язкість, емульгування, стабільність і антирекристалізація, низька водопоглинальність, менша агломерація, кращий носій для підсолоджувачів.
Мальтодекстини - це очищені, концентровані, несолодкі, поживні вуглеводи, отримані шляхом гідролізу крохмалю.Він зустрічається у вигляді білого, злегка гігроскопічного порошку, у вигляді гранул подібного опису або у вигляді прозорого або туманного розчину у воді.Порошки або гранули добре розчинні або легко диспергуються у воді.Розчин мальтодекстрину характеризується м’яким смаком, м’яким відчуттям у роті та короткою консистенцією, і може частково або повністю замінити жир у різноманітних композиціях.Мальтодекстрини також можна використовувати для заміни жирів у екструдованих кашах і закусках з високим вмістом клітковини.Зараз вони комерційно використовуються для заміни жиру в заправках для салатів, соусах, маргарині та заморожених десертах.Як замінники жиру мальтодекстрини містять лише чотири калорії на грам, тоді як жири забезпечують дев’ять калорій на грам.
Застосування та функція
Полімери сахаридів з коротким ланцюгом, отримані частковим кислотним або ферментативним гідролізом крохмалю, таким же чином, як і кукурудзяний сироп, за винятком того, що процес перетворення зупиняється на більш ранній стадії.Він складається з одиниць D-глюкози, з’єднаних головним чином альфа-1,4-зв’язками, має декстрозний еквівалент менше 20 і в основному не солодкий і не піддається бродінню.Має хорошу розчинність.Він функціонує як наповнювач, наповнювач, текстуратор, носій та інгібітор кристалізації.Використовується в крекерах, пудингах, цукерках і морозиві без цукру.
Мальтодекстрин є олігосахаридом, який отримують з крохмалю.Мальтодекстрин зазвичай використовується як харчова добавка і у виробництві цукерок і газованих напоїв.
Мальтодекстрин - це полісахарид, який найчастіше отримують з кукурудзяного, картопляного або рисового крохмалю.Вважається, що він вбирає та кондиціонує шкіру.Його також можна використовувати як стабілізатор емульсії та/або плівкоутворювач.Мальтодекстрин входить до складу різноманітних косметичних препаратів, включаючи пудри для обличчя, макіяж, креми, лосьйони, гелі та мило.
