Короткий опис:
Номер CAS: 22839-47-0
Молекулярна формула: C14H18N2O5
Молекулярна маса: 294,31
Хімічна структура:
| Основна інформація | |
| Назва продукту | аспартам |
| Оцінка | Food Grade, кормовий клас |
| Зовнішній вигляд | білий порошок |
| аналіз | 99% |
| Термін придатності | 2 роки |
| Упаковка | 25 кг/барабан |
| Характеристика | Малорозчинний або малорозчинний у воді та етанолі (96%), практично нерозчинний у гексані та метиленхлориді. |
| Хвороба | Прохолодне сухе місце |
опис
Аспартам є різновидом штучних підсолоджувачів, належить до похідних дипептидів амінокислот, розроблених хіміком ліків від виразки, знайдених у 1965 році. З низькою дозою, високою солодкістю (солодкість у 150-200 разів перевищує сахарозу), гарним смаком, посилює смак цитрусових. та інші фрукти та зменшення тепла не викликає карієсу зубів, токсичності, ніж сахарин та інші переваги синтетичного підсолоджувача, широко застосовується до напоїв, їжі для діабетиків та деяких здорових продуктів для схуднення, наше повсякденне життя, щоб пити формулу коли, яка містить продукт.
Аспартам бере участь в обмінних процесах в організмі і основними продуктами розпаду є фенілаланін, метанол і аспарагінова кислота, не потрапляє в кровообіг і не накопичується в організмі, їжа для здоров'я нешкідлива.Але через порушення обміну речовин у хворих на фенілкетонурію (ФКУ) надлишок фенілаланіну в організмі може вплинути на її розвиток, тому пацієнтам із захворюванням додавання аспартаму заборонено.
Аспартам розчиняється і втрачає солодкість після тривалого нагрівання, а також він стабільний при низькій температурі та нижче значення PH від 3 до 5, і він підходить для свіжих напоїв і їжі без нагрівання.
функція
(1) Аспартам є природним функціональним олігосахаридом, не викликає карієсу, має чисту солодкість, низьке поглинання вологи, відсутність липкого явища.
(2) Аспартам має чистий солодкий смак і дуже схожий на сахарозу, має освіжаючий солодкий смак, без гіркого та металевого смаку.
(3) Аспартам можна використовувати в тістечках, печивах, хлібі, приготуванні вина, морозива, фруктового морозива, напоїв, цукерок тощо. Не може значно підвищити рівень цукру в крові у діабетиків.
(4) Аспартам та інші підсолоджувачі або суміш сахарози мають синергетичний ефект, наприклад 2-3% аспартаму, можуть значно маскувати поганий смак сахарину.
застосування
Аспартам приблизно в 180-200 разів солодший за сахарозу (столовий цукор).Завдяки цій властивості, незважаючи на те, що аспартам виробляє чотири кілокалорій енергії на грам (17 кДж/г) під час метаболізму, кількість аспартаму, необхідного для створення солодкого смаку, настільки мала, що його калорійний внесок незначний.Солодкість аспартаму зберігається довше, ніж солодкість сахарози, тому його часто змішують з іншими штучними підсолоджувачами, такими як ацесульфам калію, щоб отримати загальний смак, більш схожий на смак цукру.
Аспартам використовується як інтенсивний підсолоджувач у напоях, продуктах харчування та настільних підсолоджувачах, а також у фармацевтичних препаратах, включаючи таблетки, порошкові суміші та вітамінні препарати.Він покращує смакові системи та може використовуватися для маскування деяких неприємних смакових характеристик. Однак на практиці невелика кількість спожитого аспартаму забезпечує мінімальний поживний ефект.
