| Основна інформація | |
| Назва товару | Глюкозооксидаза |
| Специфікація | 10000U/G |
| Зовнішній вигляд | Світло-жовтий порошок |
| Упаковка | 25 кг/барабан |
| Термін зберігання | 2 роки |
| CAS № | 9001-37-0 |
опис
Глюкозооксидаза очищається з Aspergillus Niger шляхом зануреної ферментації, яка може видалити глюкозу, розкислити та вбити бактерії.
Його можна широко використовувати в глюконовій кислоті, борошні, випічці харчових продуктів, медицині та інших галузях промисловості.
Характеристика продукту
Зовнішній вигляд продукту: світло-жовтий порошок, колір може змінюватися від партії до партії.
Запах продукту: легкий запах бродіння
Стандартна активність ферменту: не менше 10000 ОД/г
Визначення активності ферменту: одна одиниця глюкозооксидази визначається як кількість ферменту, яка вироблятиме 1 мкмоль перекису водню у фосфатному буфері за хвилину за умов 37 ℃ і pH 6,0.
застосування
Покращення борошна:Коли глюкозооксидазу додають у борошно, група сірки в білку клейковини буде окислена з утворенням дисульфідного зв’язку, щоб зміцнити мережеву структуру тіста та зробити тісто хорошою еластичністю та стійкістю до механічного перемішування. Рекомендована кількість додавати 20-60 г/т борошна.
Глюконова кислота:Його можна використовувати в ферментативному виробництві глюконової кислоти та її солей, які слід використовувати разом з каталазою.
Спиртоваріння:У пиві він може видалити розчинений кисень і перетворити глюкозу в глюконову кислоту, щоб запобігти старінню пива та підвищити його стабільність.
Збереження їжі:Глюкозооксидазу також можна використовувати для консервування фруктового соку, консервування чаю тощо. Видаляючи кисень у їжі для отримання перекису водню, вона може досягти антибактеріальної та антисептичної мети та подовжити термін зберігання їжі.
